La Cuynera Catalana

Sobre La Cuynera Catalana de Manuel Funes Robert

Si buscas un pedazo de historia culinaria auténtica, este libro te va a encantar. La Cuynera Catalana es mucho más que un recetario: es un viaje directo a las cocinas del siglo XIX, un testimonio de cómo se cocinaba y se vivía en la Cataluña rural y burguesa de entonces. Publicado originalmente en 1842, este facsímil que edita Maxtor recupera la obra de Manuel Funes Robert, un recopilador que supo plasmar con sabiduría los platos de toda la vida: guisos de cuchara, asados, verduras de temporada, postres de convento y esas salsas que llenaban la casa de olor. Las recetas están escritas en un castellano antiguo con toques catalanes, lo que le da un encanto especial, como si estuvieras leyendo las anotaciones de una abuela.

Lo que hace especial a este libro es que no solo enseña a cocinar, sino que retrata una forma de entender la mesa y la tierra. Aquí no hay técnicas modernas ni ingredientes imposibles: todo es producto local, aprovechamiento y saber popular. Es perfecto tanto para curiosos de la gastronomía histórica como para cocineros que quieran rescatar platos olvidados o adaptarlos al día a día. Y al ser una edición en facsímil, conserva la textura y las ilustraciones originales, lo que lo convierte en una joya para hojear despacio.

Merece la pena leerlo con calma, dejándose llevar por las indicaciones de aquellos fogones. Además, al estar disponible también para leer y descargar gratis desde algunas plataformas, no tienes excusa para no asomarte a este tesoro. Te vas a encontrar con un libro que huele a hogar y a tradición, escrito con el cariño de quien quería que esos sabores no se perdieran nunca.