L'Escaleta: El Sabor De La Montaña Mágica

Sobre L'Escaleta: El Sabor De La Montaña Mágica de Kiko Moya

Kiko Moya, chef del restaurante L’Escaleta (con estrella Michelin), nos invita a un viaje por los sabores de la sierra de Alicante en este libro que es mucho más que un recetario. ‘L’Escaleta: El Sabor De La Montaña Mágica’ reúne platos que nacen del respeto al producto local, a las hierbas silvestres, a la caza y a las verduras de la huerta de montaña. Pero lo que hace especial a esta obra es cómo Moya entrelaza cada receta con un relato: el paisaje, la memoria de los pastores, el ritual de la matanza o la recogida de setas se convierten en parte de la cocina. No es un libro de instrucciones frías, sino una conversación con un cocinero que te cuenta por qué el romero y el tomillo son tan importantes en su tierra.

Leerlo es acercarse a una forma de entender la gastronomía muy arraigada al territorio, sin pretensiones ni tecnicismos abrumadores. Las fotografías acompañan cada paso, y las explicaciones son claras, pensadas para que cualquier aficionado pueda probar en casa platos como el arroz con conejo y caracoles o el postre de almendra y miel. Además, el libro incluye reflexiones sobre la sostenibilidad y la cocina de aprovechamiento, temas que hoy más que nunca merecen la pena conocer. Si te gusta cocinar con productos de temporada y sentir que cada plato cuenta una historia, este libro te va a encantar. Está editado por Abalón con mucho cariño, y se puede leer y descargar gratis desde nuestra web.